Ontmoet de producenten

Onze producenten > Antonia's Mosterd

Antonia's mosterd komt uit het Overijsselse Haarle. Haarle ligt aan de voet van de Sallandse Heuvelrug, een groot, heuvelrijk natuurgebied. Antonia's mosterd maakt verschillende smaken mosterd, onder andere - Hoarlese Mosterd (vernoemd naar de plaats Haarle) - Knoflook Mosterd - Twente Mosterd - Zwarte Bessen Mosterd - Dille Mosterd - Honing Mosterd - maar ook mosterdsauzen. Mosterd is een combinatie van mosterdolie, azijn, water, suiker, zout en specerijen waaronder peper. De mosterdolie is afkomstig van mosterdzaad, dat o.a. veel in de IJsselmeerpolders wordt geteeld. Het mosterdbereidingsproces stamt al uit de tijd van de Grieken en de Romeinen en is in de loop der tijden bijna niet veranderd.  De zaadjes kunnen droog worden gemalen, tot een fijn of grof poeder (al naar het mosterdtype); dit poeder wordt vervolgens met water, azijn en smaakstoffen tot een pasta gemengd, of de zaadjes worden, samen met water, azijn en - eventueel - zout, suiker en specerijen regelrecht tot een pasta gemalen die men enkele dagen laat rijpen alvorens de massa in potten te doen. In grove mosterd, ook gemaakt van zwarte en bruine mosterdzaadjes, is een gedeelte van de gekneusde mosterdzaadjes zichtbaar. www.antonia-mosterd.nl

terug naar het overzicht